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如何完美解决餐馆产出问题

2019-7-24 11:02:40      点击:

如何完美解决餐馆产出问题

做过餐饮的朋友们都知道,评价店铺的好坏指标,除了装修要精美、环境要安静优雅、服务态度要友好、菜品口感要求更要好、出菜速度也要够快,因为没有人希望一直等待。餐饮店一般要么不忙,要忙的时候连续很多个小时都是要出菜的,因为客人吃饭时间和人群通常比较扎堆。笔者曾在一家小餐馆就餐,前面还有两个单,可是等了半个多小时才吃到饭,当时本来就饥饿家还加上等待时长的烦躁使得吃的饭菜并不觉得香,所以后来果断不在那家吃饭。

出菜等待

    前面文章已经多次应证过明火烹饪方式的时代滞后性,可是它具有只要燃料充足不会降火力不会罢工停产,并且出菜较快的特点,所以即使有很多不方便的地方还是有核心的人群需求在里面。但是随着节能减排,消防安全等政策的不断落实,大众餐饮店一直处在很尴尬的位置,用也不是不用也不是。曾经听人抱怨,开餐店油烟机明明离居民点很远还是被投诉,接着就有民警介入查消防等。所以说如何既不影响出菜速度和口感,又能跟上政策和时代步伐呢?

    近来电磁炉市场销售火爆,其不可代替的优越性能,安全便捷高效环保,被加上很多的光环。也有不少的商家看中了市场的潜能,以次充好,在本该服务人民的亲民产品上残忍下手,他们打着高配的旗帜发着低配的产品,甚至用价格战吸引对电磁炉领域本不敏感的民众。许多民众中了陷阱,发现产品用不了多久就报废了,很多商家对售后和质保方面没有过多的承诺所以,民众只能忍气吞声,便宜没捡到还影响使用效率。所以说良莠不齐的市场产品下,民众如何买到放心耐用的产品呢?

    首先,我们要确定电磁炉的来源。是不是厂家,有没有研发投入,是不是自主研发。为什么提到这点呢?因为工厂店投入最多的是产品研发和质量,质量和售后有保障,除了问题有专业的维修人员跟进,而且自主的科技能让他们对产品更有效率不至于遇到产品关卡到源头生产厂家去解决。而很多商家其实是销售公司,他们对于商品了解并不具体,精通销售策略,打价格战利用人们图便宜的心理,只给“优惠”不给承诺,岂不知羊毛出在羊身上,很多产品可能是数年前的压箱底。

    其次,产品质量要过检测。电磁炉在工厂模拟厨房测试的时间,很多厂家急于出货,将刚组装好的电磁炉,只是简单通电三五分钟,没问题就草草出货了,这样虽然省了电费、人工、时间,但是却把电磁炉的一些缺陷也留给了用户去承受。为什么?因为用户拿到商用电磁炉肯定不是只加热几分钟的,相反而是多个小时连续使用,如果在工厂没有模拟用户厨房环境去连续工作,怎么能够知道新组装出来的商用电磁炉能够经受得起考验?

    那么对于持久加热这一块,对与电磁炉有什么要求呢?  

    1、必须是双桥方案,而且是进口双桥方案,可别误选到了国产双桥方案,国产模块的故障率为60%,很难稳定。另外一定不要用单桥方案,因为大于15千瓦的功率,单桥方案就扛不住了。

    2、必须有独立双风道结构。散热是商用电磁炉的重中之重,就像人如果体温到了40度,还有谁能够继续工作干活?  

    3、必须有线盘托架。线盘托架是固定线盘不变形、不发生位置改变的模具装置。线盘一旦变形或者发生位置改变,轻则出现偏火、加热不均匀的现象,重则线盘脱落,非常危险。 

    4、不要选价格便宜的产品,贵的产品除了价格都很满意,便宜的除了价格满意其他都不满意。开店使用的商务电磁炉要经过长时间不降火的高负荷工作,如果我告诉你200卖你一个,全天开,工作五年没问题,你敢信吗?研发不需要投入?质量过硬不需要过硬的原材料?质保售后不需要专项投入?出厂不需要严格的检验?厂家出货比质量,同行业间成本其实都知道,为了生存都不会过多的漫天要价。

    亲和力公司是从事电磁加热领域15年的老牌企业,技术沉淀雄厚,拥有包括双桥方案,独立双风道结构等多项核心的专利,别人有的我们有,别人瓶颈的东西我们依然有。我们本着发展来源于客户的信赖,发展要回馈客户的心态,加大品牌质量投入,最大幅度的让利客户。像这次提到的餐馆出菜问题,是我们根据市场调研,本着从源头了解客户,解决客户问题,来自河南开烩面的张先生,南京沙县小吃的李先生…在使用了我们的产品之后都得到了完美的解决。


亲和力客户反馈

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