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厨师使用电磁炉在意什么

2019-7-27 10:05:06      点击:

厨师使用电磁炉在意什么

   电磁炉是现在很受欢迎的厨房灶具,一般是小吃店老板或者聘用厨师来用,使用的过程中,炒菜的人在意什么。

亲和力电磁炉

   首先在意的是火力,翻炒是中国的传统厨艺,火力的大小也是电磁炉取代气灶的关键,火力不大做菜时间会延长,菜品的口感会变差,足够的火力能较快诱发出食材本身的特点,虽然电磁灶看不见明火,但是他的真是火力却不比明火低,一般餐厅使用大功率的12kw等一分钟出一道青菜是完全没问题的。

厨师翻炒

   其次是翻炒抛锅,翻炒是大厨实力的一个表现,既有美感又可以让石材充分的受热,电磁炉传入中国后和中国传统手艺结合,在一批人的不断努力下诞生了凹面炉,凹面炉就是为了翻炒而生的,它的功率比平面的要大,由于和锅底高度的吻合也可以充分的利用能源,厂家在设计时候也注意到这点,所以在15cm范围是没问题的。

   再者烹饪是持续时间长的工作,尤其是用餐高峰期,电磁炉保持4小时甚至全天候使用都是可能存在的时,所以不降火高效持续的使用,也是厨师们特别在意的。像操作方便,功能灵活,坚固耐用易于清洗也在厨师平时工作的考虑范围内。并且电磁炉应该满足多方面的需求,不但爆炒,还要胜任煮,炸,煎,煮,蒸等多方面的 要求。所以在性能控制上要足够灵敏。

电磁炉多用途

   特定的场合,不同的使用目的,不同的使用习惯,对电磁炉的要求很严格,只有加强研发提高质量才能在厨房使用中真正的解决用户的问题,让客户满意。亲和力厂家在电磁加热领域奋战15年,经验丰富,知识储备巨大,现有多项专利。亲和力厂家定期有专职的市场调研人员,各地区各行业的用户需求都认真的记录,旨在用更好的产品和服务回馈客户的信赖,亲和力人热情期待您的咨询和合作。

亲和力厂家

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